Primero debemos tener el dominio o subdominio apuntando a la IP donde tenemos Odoo alojado.

Entramos en la carpeta de sitios de apache (o nginx según corresponda):

cd /etc/apache2/sites-enabled

Copiar uno de los sitios.conf existentes con el nombre del actual o bien usa este ejemplo de base:

<VirtualHost 82.223.165.221:80>
ServerAdmin info@synkiria.com
ServerName muemue.synkiria.com
Redirect permanent / https://muemue.synkiria.com/
RewriteEngine on
RewriteCond %{SERVER_NAME} =muemue.synkiria.com
RewriteRule ^ https://%{SERVER_NAME}%{REQUEST_URI} [END,NE,R=permanent]
</VirtualHost>

<VirtualHost 82.223.165.221:443>
ServerAdmin info@synkiria.com
ServerName muemue.synkiria.com
ProxyPreserveHost On

#Configurando el proxy

<Proxy *>
Order allow,deny
Allow from all
</Proxy>

ProxyPass / http://82.223.165.221:8071/
ProxyPassReverse / http://82.223.165.221:8071/

</VirtualHost>

ATENCIÓN:

A pesar de que haciendo esto, a mi me funcionaba, recibí un apunte de Artur de que esto provocaría problemas luego: 

-Las configuraciónes del apache se deben crear en /etc/apache/sites-available, no en sites-enabled.
-Luego de crearlas en sites-available se debe activar con a2ensite nombre y luego haces un reload al apache.

Ahora vamos a generar el certificado

sudo certbot --apache

Seleccionar el dominio para el que queremos el certificado

Seguir pasos, escoger Redirección cuando pregunte.

Ahora, comprobamos que funcione i abrimos odoo mediante la url https

Vamos a Ajustes para activar modo desarrollador

Volvemso a Ajustes y desde el menú Técnico - Parámetros del sistema

Buscamos web.base y nos aseguramos que tiene https

Añadimos una nueva clave web.base.url.freeze y le ponemos valor True